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Type: 
Journal
Description: 
Dos métodos analíticos, basados en la diferencia entre triglicéridos teóricos y experimentales y razones entre algunos esteroles libres y esterificados, se han evaluado para determinar su utilidad detectando la presencia de pequeñas cantidades de cualquier tipo de aceite de avellana en aceite de oliva. La validación de los métodos se llevó a cabo mediante validación interna y externa, la última llevada a cabo con 21 laboratorios diferentes en tres estudios colaborativos. La información resultante sugiere un valor de corte en la detección de la adulteración del 8% para el método basado en triglicéridos y del 10% para el basado en la cuantificación de esteroles. El primero también muestra mejores valores de los parámetros de fiabilidad en reproducibilidad; por ejemplo, número de falsos positivos, selectividad (90% vs. 82%) e índice de Youden (0.81 vs. 0.77).
Publisher: 
Instituto de la Grasa
Publication date: 
1 Jan 2007
Authors: 

Diego Luis García González, María Viera, Noelia Tena Pajuelo, Ramón Aparicio Ruíz

Biblio References: 
Volume: 58 Issue: 4 Pages: 344-350
Origin: 
Grasas y aceites